Pâtes à la tomate sur Instagram : la recette ultra simple de Brooklyn Beckham fait sourire les internautes

Un plat de pâtes express pour les soirs sans énergie

Il y a ces soirs où vous ouvrez les placards sans inspiration et où vous finissez par conclure que des pâtes feront parfaitement l’affaire.

Dans ces moments-là, vous imaginez une simple sauce à la tomate qui mijote doucement pendant que l’eau chauffe, et le dîner se prépare presque tout seul, sans stress ni complication.

Cette fois, c’est Brooklyn Beckham qui a proposé sa propre version, ultra basique, et comme souvent, les réseaux sociaux se sont aussitôt enflammés.

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La vidéo circule sur Instagram sous forme de mini-tutoriel, sans grande technique, juste une casserole, quelques gestes simples et beaucoup d’assurance.

Autant en profiter pour transformer cette séquence en vraie recette, claire et détaillée, afin que vous puissiez la refaire chez vous et voir ce que cela donne, dans votre propre assiette.

Des ingrédients simples pour des pâtes rapides et réconfortantes

• 250 g de pâtes courtes, type rigatoni ou penne
• 400 g de pulpe de tomate en boîte ou en brique
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• 2 gousses d’ail frais, finement hachées
• 1 petite échalote, ciselée très finement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour intensifier la sauce
• 1 pincée de sucre pour adoucir l’acidité de la tomate
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d’origan ou de basilic séché
• Quelques feuilles de basilic frais pour le service, si vous en avez
• 40 g de parmesan râpé ou un autre fromage à pâte dure
• Un filet d’huile d’olive crue pour la touche finale

Les étapes pour des pâtes bien enrobées et une sauce pleine de goût

1. Étape 1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Comptez environ 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes, cela permet une cuisson plus régulière. Pendant que l’eau chauffe, préparez l’ail, l’échalote et mesurez le reste des ingrédients pour gagner du temps.
2. Étape 2. Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’ail et l’échalote, puis laissez-les revenir 3 à 4 minutes, en remuant souvent. Ils doivent devenir translucides sans colorer, sinon la sauce prendra une amertume dont vous vous passerez volontiers.
3. Étape 3. Incorporez maintenant le concentré de tomate dans la poêle et mélangez pendant 1 minute pour le faire légèrement caraméliser. Versez ensuite la pulpe de tomate, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et l’origan. Laissez mijoter à petits bouillons 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et gagne en parfum.
4. Étape 4. Dès que l’eau bout franchement, jetez-y les pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Prélevez un verre d’eau de cuisson, très riche en amidon, car elle servira à lier la sauce et à enrober chaque morceau de pâte.
5. Étape 5. Égouttez les pâtes rapidement, puis versez-les directement dans la poêle contenant la sauce tomate bien chaude. Ajoutez un peu d’eau de cuisson, cuillère par cuillère, et mélangez sur feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce accroche vraiment aux pâtes.
6. Étape 6. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et remuez aussitôt pour obtenir une texture onctueuse. Si l’ensemble vous paraît trop dense, versez encore un léger trait d’eau de cuisson chaude afin de détendre la sauce sans la rendre trop liquide.
7. Étape 7. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis terminez par un fin filet d’huile d’olive crue. Servez immédiatement, tant que les pâtes fument encore, en ajoutant quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.

Conseils pour éviter les ratés et adapter la recette à vos envies

La grosse erreur à éviter, c’est de laisser brûler l’ail : il devient amer en un rien de temps, parfois en moins de 30 secondes. Si cela arrive, ne cherchez pas à rattraper la situation, jetez l’huile et recommencez, sinon toute la sauce aura un goût désagréable.

Si vous manquez de pulpe de tomate, remplacez environ 200 g par des tomates cerises coupées en deux. Laissez-les cuire un peu plus longtemps, autour de 15 minutes, afin qu’elles éclatent, épaississent la sauce et ne laissent pas trop d’eau au fond de la poêle.

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez simplement une cuillère à soupe supplémentaire d’eau de cuisson, puis mélangez vigoureusement hors du feu. L’amidon contenu dans l’eau suffit à lier la sauce : vous n’avez pas besoin de crème pour obtenir un résultat bien nappant.

Vous pouvez choisir une poêle large ou une sauteuse, mais une sauteuse offre souvent une chaleur plus régulière et plus enveloppante. Servez ensuite directement à table dans le plat encore chaud, ou en assiettes creuses, pour retrouver l’ambiance d’un petit resto italien de quartier.

Une assiette simple à refaire souvent et à partager sans modération

Au final, vous obtenez une grande assiette de pâtes rouges, bien nappées, que l’on pose au centre de la table. Chacun se sert, les conversations s’animent, ça rit, ça parle un peu fort, et la simplicité du plat fait une bonne partie du charme du moment.

Ce qui marque le plus, c’est ce parfum de tomate et d’ail qui envahit la cuisine, familier et rassurant. La première bouchée est douce, légèrement acidulée, profondément réconfortante, exactement ce qu’il faut après une journée trop longue.

Vous pouvez, selon votre humeur, ajouter quelques olives noires, une pincée de piment en flocons, ou encore quelques dés de mozzarella qui fondront doucement dans la chaleur des pâtes. Rien de compliqué, seulement de petits ajustements pour personnaliser ce plat très simple.

Gardez cette recette sous la main, ressortez-la dès que vous manquez d’idées, et partagez-la autour de vous : c’est facile, chaleureux, et presque toujours accueilli avec le même plaisir.