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- Bricks à la viande hachée croustillantes, parfaites pour apéritif, ramadan et repas conviviaux
- Ingrédients pour des bricks à la viande hachée faciles, rapides et vraiment croustillantes
- Préparation des bricks à la viande hachée, pas à pas, pour une réussite à tous les coups
- Idées de service, sauces et accompagnements pour sublimer vos bricks à la viande hachée
Cette recette de bricks à la viande hachée offre un délice croustillant, parfait en entrée ou en plat léger. La farce associe viande, pomme de terre et herbes pour une texture fondante à l’intérieur. L’ensemble reste facile et rapide à préparer, même pour un repas improvisé. Ces bouchées de cuisine orientale se servent aussi bien à l’apéritif qu’au dîner. Elles constituent une excellente base pour varier les garnitures selon les envies.
Bricks à la viande hachée croustillantes, parfaites pour apéritif, ramadan et repas conviviaux
Les bricks à la viande hachée sont idéales pour composer un buffet varié, un repas en famille ou un menu spécial ramadan. Leur format individuel facilite le service et permet à chacun de se resservir sans contrainte. La combinaison de la viande, des épices et de la pomme de terre apporte une farce généreuse et agréable en bouche. Grâce à leur côté croustillant, elles remplacent facilement des feuilletés plus gras ou plus complexes à réaliser.
Ce plat de cuisine orientale s’adapte très bien aux habitudes actuelles : cuisson à l’Airfryer, version plus légère au four, ou friture classique pour un résultat ultra doré. On peut aussi proposer un assortiment de bricks viande, fromage ou œuf pour un plateau varié. Pour des idées supplémentaires d’associations, il est intéressant de consulter par exemple cette inspiration de bricks à la viande. L’essentiel reste de conserver une pâte fine et une farce bien assaisonnée pour un rendu vraiment fait maison.
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Ingrédients pour des bricks à la viande hachée faciles, rapides et vraiment croustillantes
Cette recette utilise des ingrédients simples, faciles à trouver et peu coûteux. Le mélange viande-pomme de terre apporte du fondant, tandis que la menthe et les épices réveillent le goût. La base est ensuite enveloppée dans des feuilles de bricks fines pour obtenir un résultat très croustillant.
Temps total : 35 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Préparation : 25 min
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes (8 à 12 bricks selon la taille)
- 300 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau)
- 1 grosse pomme de terre (cuite à l’eau, refroidie, coupée en petits dés)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 15 feuilles de menthe fraîche (ciselées)
- 1/2 c. à c. cumin (facultatif, mais recommandé pour la touche orientale)
- 1 pincée de piment (ou paprika fort, selon le piquant souhaité)
- 1 œuf (pour lier la farce)
- 1 paquet de feuilles de bricks
- 2 à 3 c. à s. d’huile neutre (pour la farce)
- Huile de friture (ou un peu d’huile pour badigeonner en cuisson au four / Airfryer)
- Sel et poivre (à ajuster selon le goût)
Cette base peut facilement être adaptée : on peut ajouter du fromage râpé, remplacer la pomme de terre par des légumes ou créer une version végétarienne. Pour comparer avec d’autres variations, un détour par une autre recette de brick à la viande hachée peut donner des idées de garnitures supplémentaires. L’important est de garder une farce ni trop sèche, ni trop liquide pour faciliter le pliage.
Préparation des bricks à la viande hachée, pas à pas, pour une réussite à tous les coups
La préparation se déroule en trois temps : cuisson de la farce, montage des bricks, puis cuisson finale. Chaque étape influe sur le résultat croustillant et savoureux, il est donc utile de respecter l’ordre proposé. Un léger temps de refroidissement de la farce facilite aussi le pliage.
- Préparer la farce en faisant revenir l’oignon haché 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la viande hachée, saler, poivrer, incorporer cumin et piment, puis laisser cuire 5 à 8 minutes en émiettant bien.
- Incorporer la pomme de terre en petits dés, la menthe ciselée et l’œuf dans un saladier, puis mélanger avec la viande tiédie pour obtenir une farce homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux, plier chaque demi-lune en deux pour obtenir une bande, puis déposer une cuillerée de farce à une extrémité.
- Former un triangle en rabattant le coin sur la farce, puis replier en triangle jusqu’au bout de la bande et couper l’excédent de feuille si nécessaire.
Pour la cuisson, faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et saisir les bricks 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. L’huile doit être vraiment chaude pour limiter l’absorption de gras et garantir un résultat croustillant. En alternative plus légère, on peut les badigeonner légèrement d’huile et les passer au four ou à l’Airfryer, en les retournant à mi-cuisson.
Idées de service, sauces et accompagnements pour sublimer vos bricks à la viande hachée
Les bricks se dégustent idéalement bien chaudes, dès la sortie de la poêle ou du four. Elles se présentent sur un grand plat, accompagnées de quartiers de citron pour ceux qui apprécient une pointe d’acidité. Ce format convient parfaitement à un apéritif dînatoire ou à un repas partagé où chacun pioche librement. Pour un service plus organisé, on peut compter deux à trois pièces par personne en entrée, et quatre à cinq en plat principal.
En accompagnement, une simple salade verte croquante, des crudités ou une salade de tomates et oignons rouges équilibrent le côté gourmand et frit. Côté sauces, une sauce au yaourt citronnée, une sauce piquante ou une sauce aigre-douce fonctionnent très bien avec la viande hachée épicée. Pour d’autres idées d’associations ou de variantes, les amateurs peuvent consulter par exemple une version moderne de brick à la viande hachée. Ce type de plat facile et rapide s’intègre sans difficulté dans un menu complet de cuisine orientale.
Comment éviter que les bricks à la viande hachée soient trop grasses ?
Utilisez une huile bien chaude pour saisir rapidement les bricks et limiter l’absorption. Déposez-les dès la sortie de la poêle sur du papier absorbant. Évitez aussi de trop garnir chaque brick, ce qui ralentirait la cuisson et favoriserait le gras. Pour une option plus légère, privilégiez la cuisson au four ou à l’Airfryer avec un simple badigeonnage d’huile.
Peut-on cuire les bricks à la viande hachée au four ou à l’Airfryer ?
Oui, il suffit de badigeonner légèrement chaque brick d’huile, puis de les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans le panier de l’Airfryer. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Le résultat est plus léger que la friture, tout en restant très agréable en bouche.
Comment éviter que les bricks s’ouvrent à la cuisson ?
Veillez d’abord à ce que la farce ne soit pas trop liquide et laissez-la tiédir avant le pliage. Pliez soigneusement en triangle en serrant légèrement, puis rentrez bien le dernier pli pour le bloquer. Si besoin, badigeonnez le bord final avec un peu d’œuf battu pour coller la feuille de brick.
Peut-on préparer les bricks à l’avance ?
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Oui, vous pouvez préparer et plier les bricks quelques heures à l’avance, puis les réserver au réfrigérateur, bien couvertes pour éviter qu’elles ne sèchent. Il est recommandé de ne les cuire qu’au dernier moment pour préserver le croustillant. Évitez toutefois de les laisser plusieurs jours au frais, la feuille de brick risquerait de se détremper.
Quelles variantes de garniture pour changer de la viande hachée ?
Vous pouvez remplacer la viande par un mélange pomme de terre–fromage, épinards–feta, ou encore légumes sautés pour une version végétarienne. Il est aussi possible de combiner viande et fromage, ou viande et œuf pour une farce plus gourmande. L’essentiel est de garder une texture suffisamment ferme pour faciliter le pliage des bricks.
