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- Clafoutis d’hiver rapide aux poires et noisettes croquantes pour un dessert réconfortant
- Ingrédients pour un clafoutis d’hiver facile, rapide et au cœur fondant noisette
- Étapes de préparation pour un clafoutis d’hiver rapide, moelleux et parfaitement doré
- Comment servir ce clafoutis d’hiver pour un maximum de réconfort gourmand
- Puis-je remplacer les poires par d’autres fruits dans ce clafoutis d’hiver rapide ?
- Comment obtenir un cœur fondant sans que le clafoutis soit trop cru ?
- Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance pour un dessert de lendemain ?
- Comment adapter la recette si je veux un résultat moins sucré mais toujours gourmand ?
- Quelles noisettes choisir pour un maximum de croquant et de saveur ?
Ce clafoutis d’hiver rapide mise sur des poires fondantes, un appareil léger et des noisettes croquantes. Il offre un cœur fondant, un dessus doré et un parfum de vanille très réconfortant. La préparation est facile et ne demande que quelques gestes simples. C’est un dessert idéal pour l’hiver, à la fois gourmand et digeste, prêt en moins de 35 minutes.
Clafoutis d’hiver rapide aux poires et noisettes croquantes pour un dessert réconfortant
Ce clafoutis d’hiver met en avant une pâte onctueuse façon pâte à crêpes épaisse qui enrobe des poires bien mûres. La cuisson crée une texture moelleuse à l’intérieur et un dessus légèrement croquant grâce aux noisettes torréfiées. Ce contraste entre le cœur fondant et la surface dorée en fait un dessert gourmand mais sans excès de gras. C’est une base fiable si vous cherchez une recette simple pour changer des gâteaux classiques en saison froide.
De nombreux pâtissiers amateurs adoptent ce genre de clafoutis comme valeur sûre pour l’hiver, car la recette reste stable même avec de petites variations. En substituant les cerises traditionnelles par des poires et des fruits secs, on obtient un résultat plus de saison, très réconfort. Ce type de préparation est d’ailleurs au cœur de plusieurs inspirations, comme le clafoutis aux fruits d’hiver croustillant et fondant qui fait parler de lui. L’idée maîtresse reste la même : un dessert simple, familial et rapide à mettre au four.
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Ingrédients pour un clafoutis d’hiver facile, rapide et au cœur fondant noisette
Les ingrédients de ce clafoutis sont basiques et se trouvent facilement dans n’importe quelle cuisine. L’essentiel est de choisir des poires bien mûres et des noisettes de bonne qualité pour garantir le contraste fondant-croquant. La vanille et le beurre apportent la touche de gourmandise qui fait la différence.
Temps total : 35 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Repos : Aucun
Portions : 4 à 6 personnes
– 4 poires bien mûres (type Conférence ou Comice, épluchées et épépinées)
– 3 œufs entiers (taille moyenne)
– 80 g de farine de blé (T45 ou T55, tamisée si possible)
– 80 g de sucre en poudre (blond ou blanc)
– 30 cl de lait entier (pour un appareil plus fondant)
– 40 g de beurre demi-sel fondu (+ un peu pour le moule)
– 50 g de noisettes entières ou grossièrement concassées
– 1 pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait
– 1 cuillère à soupe de sucre supplémentaire pour saupoudrer le moule
Ces proportions donnent un clafoutis assez généreux pour un petit dîner ou un goûter chaleureux. Vous pouvez adapter la quantité de sucre si les poires sont très sucrées ou si vous souhaitez un dessert légèrement moins gourmand. Pour d’autres idées de variantes fruitées, la sélection de recettes de clafoutis d’hiver offre un large éventail d’associations possibles.
Étapes de préparation pour un clafoutis d’hiver rapide, moelleux et parfaitement doré
La préparation se fait en quelques minutes avec un simple fouet, sans équipement complexe. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, assez fluide, qui nappe bien les fruits pour former ce cœur fondant après cuisson. En respectant l’ordre des étapes, la texture finale reste stable et uniformément cuite.
1. Fouettez les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Incorporez la farine en pluie, puis ajoutez le beurre fondu en fouettant pour garder une texture homogène.
3. Ajoutez progressivement le lait et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
4. Pelez, évidez et coupez les poires en quartiers puis en gros dés, beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le d’un peu de sucre.
5. Disposez les morceaux de poires au fond du moule, versez l’appareil par-dessus, puis parsemez la surface de noisettes concassées ou entières.
La cuisson se fait dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et les noisettes légèrement grillées, tandis que le centre doit rester très légèrement tremblotant pour conserver ce cœur fondant. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour que le clafoutis se stabilise sans perdre sa texture moelleuse.
Comment servir ce clafoutis d’hiver pour un maximum de réconfort gourmand
Ce clafoutis d’hiver se savoure idéalement tiède, quand les poires sont encore juteuses et que l’appareil présente un cœur fondant. Le contraste entre la douceur de la pâte, la fraîcheur du fruit et le croquant des noisettes crée une sensation de réconfort immédiat. Servez-le directement dans le plat ou en parts individuelles, avec un léger saupoudrage de sucre glace si vous souhaitez renforcer le côté gourmand.
Pour un dessert plus travaillé, accompagnez ce clafoutis d’une boule de glace vanille, d’un peu de crème épaisse ou d’un filet de caramel. Il se déguste aussi très bien froid le lendemain, la texture devenant un peu plus dense tout en restant moelleuse. Beaucoup en font leur dessert fétiche de janvier, dans la lignée de recettes comme ce clafoutis d’hiver réconfortant au cœur fondant qui remplit exactement le même rôle.
Puis-je remplacer les poires par d’autres fruits dans ce clafoutis d’hiver rapide ?
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des prunes ou un mélange pommes-poires selon la saison. Veillez simplement à utiliser des fruits mûrs mais fermes pour conserver une bonne tenue à la cuisson. Les temps de cuisson restent proches, mais vérifiez la texture au centre avec la pointe d’un couteau.
Comment obtenir un cœur fondant sans que le clafoutis soit trop cru ?
La clé est de cuire à 180°C et de sortir le clafoutis quand le centre reste légèrement tremblotant. En refroidissant quelques minutes, l’appareil se fige tout en gardant une texture fondante. Si vous prolongez trop la cuisson, le clafoutis deviendra sec et perdra son moelleux caractéristique.
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance pour un dessert de lendemain ?
Oui, ce clafoutis se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien couvert. Le jour du service, vous pouvez le réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 10 minutes ou le servir froid. La saveur des poires et des noisettes s’intensifie même un peu après une nuit de repos.
Comment adapter la recette si je veux un résultat moins sucré mais toujours gourmand ?
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Réduisez la quantité de sucre à 60 g dans l’appareil et évitez de saupoudrer le moule de sucre, en le beurrant simplement. Vous pouvez ensuite ajouter un accompagnement peu sucré comme un yaourt nature ou une crème légère. Le goût sucré naturel des poires assurera toujours un dessert plaisant.
Quelles noisettes choisir pour un maximum de croquant et de saveur ?
Privilégiez des noisettes entières non salées, que vous pouvez torréfier 5 à 8 minutes à 160°C avant de les concasser. Cette torréfaction renforce leur croquant et leur parfum, ce qui sublime le contraste avec le cœur fondant du clafoutis. Évitez les noisettes déjà hachées trop fines, qui brûleraient plus facilement à la surface.
